Витамины
Витамины B12 – это группа водорастворимых кобальт-содержащих биологически активных веществ, к которым относятся: цианкобаламин, гидроксикобаламин и метилкобаламин и 5-дезоксиаденозилкобаламин. Основное поступление в организм человека происходит с продуктами питания, содержащими цианкобаламин, который также выпускается в лекарственной форме.
Структура цианокобаламина уникальна, соединений в природе с ковалентной связью C-Co (углерод-кобальт (металл!)) больше не существует.
Выделяют также псевдовитамин B12, источником которого являются некоторые живые организмы. Наиболее известными из них являются цианобактерии рода Спирулина, которые ранее выпускались в большом количестве в качестве БАД. Опасность приема псевдовитамина в том, что он маскирует правильное определение концентрации витамина B12 в крови. В результате, клинические проявления гиповитаминоза, в частности пернициозной анемии, не подтверждаются лабораторными методами исследования, что затрудняет диагностику.
За открытие витамина В12 в 1934 году американские ученые Уильям Мерфи, Джордж Уипл, Джордж Майно удостоились Нобелевской премии по медицине. Химический синтез витамина разработал американский химик Роберт Вудворд в 1973 году. В природе витамин B12 синтезируется бактериями и одноклеточными безъядерными организмами – археями, а также актиномицетами и сине-зелеными водорослями. Кроме того, он продуцируется микрофлорой кишечника.
В составе фермента цианокобаламин катализирует реакции биологического окисления белков и жиров, превращение гомоцистеина в метионин.
Всасывание витамина происходит в подвздошной кишке, при этом обязательно его связывание с внутренним фактором Касла – особым гликопротеидом, синтезируемом клетками слизистой желудка. Связываясь с белками плазмы крови, может депонироваться в тканях печени.
Витамин В12 стимулирует кроветворную функцию костного мозга, участвует в регуляции функций желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
Суточная потребность в витамине B12 цианокобаламине
Составляет около 3 мкг. Потребность в цианокобаламине повышается при беременности, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При хирургическом удалении подвздошной кишки, полном отсутствии выработки фактора Касла достижение нормальной концентрации витамина B12 все же возможно при пероральном приеме лекарственных форм в дозе 1000-2000 мг.
Гиповитаминоз B12 (дефицит цианокобаламина)
Возможен при недостаточном поступлении с пищей витамина (внешний фактор Касла) – строгое вегетарианство (веганство); нарушении образования внутреннего фактора Касла слизистой желудка (резекция желудка, рак) – в этом случае всасывается менее 1% несвязанного витамина; хирургическом удалении тонкой кишки, нарушении всасывания, при поражении кишечника ленточными червями, некоторыми бактериями.
Симптомы гиповитаминоза проявляются мегалобластной B12-дефицитной (пернициозной) анемией. Наблюдается глоссит, затем,в связи с атрофией вкусовых сосочков, язык приобретает лакированный вид. Отмечается стоматит, гастроэнтероколит. Появляются неврологические нарушения.
Дефицит 5-дезоксиаденозилкобаламина обусловливает нарушение образования миелина, оказывает прямое повреждающее действие на нейроны головного и спинного мозга. Дефицит витамина В12 сопровождается психическими расстройствами (бред, галлюцинации), признаками фуникулярного миелоза (шаткая походка, парестезии, болевые ощущения, онемение конечностей).
Содержание витамина B12 цианокобаламина в продуктах
Наибольшее количество витамина B12 содержится в печени. Много его содержится в таких продуктах питания, как мясо животных, рыба, творог, сыр, яичный желток.
В несколько меньших количествах содержание цианокобаламина в молоке, яичном белке, кисломолочных напитках, сметане.